《割烹 渡辺》
照片上這個東西叫做慈菇，不是慈孤觀音的慈孤，是慈菇（くわい），我在台灣幾乎沒有看過，但我們新潟鄉下很多。
新鮮慈菇是可愛的藍紫色，油炸之後就變成這個樣子。口感跟馬鈴薯一模一樣，用炸的再灑一點點鹽巴提味超級好吃。
當然，炸的功力很重要，為什麼會這麼好吃是因為我們去一間米其林一星的割烹料理店，這間店的料理每一道都非常好吃，甚至比我們前一天去吃的米其林二星法國菜還要令人驚豔。
主廚是一位開朗又幽默的人，這樣的個性反映在做出來的料理上，難怪吃進嘴裡的每一口都讓人心情愉快。
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